紫薯吃的方法是相当多的，人们可以按照自己的想法随意制作紫薯的相关菜肴来食用的，不过紫薯这种食物通常还遵义市治疗癫痫病哪里行是被当作一种甜品的，或者是休闲零食，很多上班族无聊的时候就喜欢吃紫薯干的，这种零食吃起来的时候非常消磨时间，而且还可以摄入足够的营养物质，但最好是自己在家里面进行制作的，这样的话吃起来会更加的放心一些，这主要就是因为有很多紫薯干当中都放有化学物质，那么就会对身体有害的，而自己制作的时候就可以直接使用紫薯来做的，不需要其他多余的配料。

紫薯干是以紫薯为原料。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、自然晾晒（或烘烤）。条状或块状，色泽橘红，味甘性平具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，因为紫薯富硒，是“抗癌之王”“长寿之王”所以紫薯干被联合国誉为武汉什么医院治癫痫病好最健康的食品。

加工流程

首先，秋天收获的紫薯，是不能立即就拿来做紫薯干的，

因为鲜紫薯含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此紫薯首先要经过窖藏一段时间。在窖藏的过程中，紫薯内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，紫薯就可以加工了。

以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。

第二，煮好的紫薯切片或者切条，然后就要晾晒。

过去经常是用树枝穿起鹤岗市癫痫病医院哪里较权威来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒，晒几天就要翻个，反复晾晒。 为了保证产品卫生质量，遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，防止风沙尘土。晒到一定程度，紫薯干基本成型了。

很多没见过这种紫薯干的人，第一次见了白霜，总以为是紫薯发霉长毛了。

其实紫薯干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛。闻起来也有一种酸腐的味道。只要有温差存在，

地瓜干就很容易上霜。如果紫薯干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜了。 因此做一点也不上霜的紫薯干反而更不容易。

以前没有条件，紫薯干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则紫薯干很容易发霉。

但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包普洱市最佳治疗癫痫病医院装技术后，紫薯干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。