绿色有机餐厅怎么打天下?
地沟油、防腐剂、添加剂等食品安卫生安全问题一直是长期存在于餐饮行业内的痛点。随着食品安全问题频发,人们健康意识的提升,消费者对健康饮食的需求越发强烈,有机、素食、无添加的食物,逐渐发展成为全球饮食新趋势,并慢慢地形成一股潮安徽治疗癫痫重点医院流,催生了一些兼顾味道的餐厅。
健康餐饮,不只是一个限定的卡路里数,健康烹饪并不是加法游戏,而是要在更多操作方式和细节上面入手。
食材多来自本土,只做当季菜
对于真正的健康餐来说,健康不只是一个噱头:食品品质和生产成本直接挂钩,健康是需要额外付费的。
绿色餐厅的食材80%来自本土农场当季最为新鲜、无化肥、无添加剂的有机蔬果,通过实地探访检验的方式选择供应商,每道菜、每杯饮品,顾客都可癫痫病的诊断标准以追溯起源。
在菜单上,绿色餐厅还会用不O是“有机大满贯”、HP(富含蛋白质)、H(帮助外伤愈合)、F(多纤维)、++(丰富维生素)等。菜单底部的注释可以不断增加。
另外,餐厅可以每个季度菜单都有所不同,客人们能够感受到季节变幻和口味上的新意。
采用健康烹饪方式 还原食物本真味道
绿色餐厅烹调方法十分新疆治疗癫痫病医院哪里好健康,使用少油炸和煎的烹饪方式,如用烘烤代替油炸来尽可能多地保留营养;使用单不饱和脂肪和多饱和脂肪;使用成分更健康的油品,比如葵花籽油、橄榄营养需求,一顿饭吃到超过25种食材并不是困难的事情,并且在这个过程中不使用任何添加剂和调味剂。
有机是食材的绿色生产方式,而健康是食材治疗癫痫病的要素有哪些的加工处理方式,缺一不可。
身体力行传递健康,让健康餐更具思想性
不少打着“健康餐”的餐厅,除了提供健康的产品,再无其他。而真正的绿色餐厅则会经常举办各类健康生活相关的活动,请食客参加,来增强社区感。
比如店中邀请营养师开设分享健康养生心得课程,和城中4-5家精选健身空间推出健身和餐饮结合的1-2小时课堂,同机构一起策划的有机养生派对,以及周末组织两天一夜更为深入的郊游+健身活动等,都在鼓励人们多多走出户外、亲近大自然,做健康运动,在适当的时候让自己的身心节奏慢下来……改善整体的生活方式。
健康之于食物,健康之于细节
除了注重健康,环保也应该是绿色餐厅所希望倡导的理念,店里没有一次性的餐具(除了吸管),打包盒也都是纸质,外卖盒和包装袋都没有彩色印刷,白墙绿植,木质桌椅,简约餐具等等。
来源:餐饮好案例