进价高、销路平、利润低卖湖蟹的PK卖青菜的

“38元一斤的湖蟹，怎么才让价2块钱！那边的青菜1.5元一斤，随便一还就可以还下几毛钱。”昨天，在杭州新华路农贸市场，一位顾客跟湖蟹摊主争论着。摊主无奈地说：“湖蟹看看价格蛮高，其实利润很薄的，还不如卖青菜。”卖水产的利润率现在真的没有蔬菜高吗？记者昨天为此进行了调查。“实话告诉你，湖蟹从批发到零售，毛利润只有5~8元/500克，赚15~25%。”昨天云南癫痫病首选医院，在仙林苑农贸市场，一位经营湖蟹的摊主告诉记者，比如3两/只的公蟹，他昨天批发过来的价格是32元/500克左右，上午最高可卖到40元/500克左右，到了下午价格就会下滑几元，断脚的、快死的等卖相不好的，就只能以接近批发价的价格卖掉，最差的只能亏本处理掉了。

9月份以来，每天上午10点以后，杭州近江(农都)水产品批发市场内的湖蟹交易就开始了。下午3点，胡仲明在他的摊位里裹着一条军大衣打瞌睡。“现在不比以前啊，要靠量取胜。”他说。

进价高，销路平，是胡仲明总结的湖蟹利润率不高的原因。他从1979年就开始做湖蟹的批发生意，上世纪70年代末、80年代初，他从长江一带的基地去收购湖蟹，再运到杭州批发出去，利润相当可3两和半斤的蟹都可以用同样的价格收购。

1990年以后，养殖户掌握市场行情越来越及时，在卖蟹时也越来越精；同时还出现了专门的贩销户，竞争激烈。从多年前开始，胡仲明便从自己上门采购，改为代销———由养殖户和贩销户送货上门，他只负责销售，从中赚取差价，卖不掉就还给养殖户或贩销户。但这种“保险”的代销，利润也大幅减少了，差价从最初的2元/500克，减少到现在的0.4~0.6元/500克。目前，一些水产品市场70%左右的湖蟹经销商都采用代销的经营方式。

0.6元/500克，这是最近笕桥、三里亭这两家蔬菜批发市场的青菜的平均批发价格。而在凤起路、新华路、仙林苑这3家农贸市场，青菜的零售价在1.2~1.5元/500克，毛利率100~150%治疗成年人癫痫的方法。青椒、菠菜、南瓜、萝卜、大白菜等普通蔬菜，零售价与批发价之间的差价也在100%以上。

“亏的时候是比较少的。”一位姓陈的蔬菜摊主说，除了青菜、菠菜等叶菜比较难打理，冬瓜、萝卜、土豆等都可以卖上好几天，特别是冬天，更不用怎么担哈尔癫痫病医院哪家好心变质。

如果撇开营业额绝对值和销售数量等因素，“蔬菜的零售价普遍要比批发价贵1倍左右，单从这个角度来看，是比水产生意好做。”某蔬菜批发市场一位负责人说。

“其实，如果损耗不大，水产生意是绝对好做的。”一位水产老板说，但问题就出在损耗上。水产品都是“活货”，而且一般都有一个或长或短的运输过程。胡仲明说，在不出问题的情况下，湖蟹在运输中的损耗是2~3%，但一出现高，50~60%的死亡率也是常事。

近江(农都)市场副经理颜苗富说，长途运输中虾比较容易缺氧，经常会发生50%以上的死亡率。“空运时如果遇上航班延误，全军覆没的情况都有。”该市场兄弟水产经营店的王红亮说。“一个星期中，有2~3天赢利，就算是不错了。”颜苗富说。

而记者从几家蔬菜批发市场了解到，杭州大部分蔬菜都从外地运输过来。由于蔬菜的特性，运输的损耗比较容易控制，基本在5~10%之间，冬瓜、土豆等易储存的蔬菜，损耗就更小了。

一个是损耗高，利润率低；另一个是损耗小，利润率大，难怪几个做水产生意的都要感叹：“卖湖蟹明虾，有时不如卖青菜萝卜。”